Lammragout italienisch Zubereitung. Für das deftige Lammragout aus dem Ofen zuerst das Lammfleisch mit kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 cm grosse Würfel schneiden. Den Backofen auf Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Orientalisches lammragout Schmoren: zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 1 1/4 Stunden, evtl. würzen, besteckte Zwiebel herausnehmen. Dazu passt: Kartoffelstock. Gewusst wie: Damit die Fleischstücke gleichmässig bemehlt werden, Fleischstücke in eine Schüssel geben, Mehl darüberstreuen.
Lammragout rezept französisch Fleisch in 2 Portionen in je 3 El heißem Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einen großen Bräter (ca. 30 cm Ø) geben. 2 El Öl in der Pfanne erhitzen, Möhren, Peperoni und Zwiebeln in dem Öl anbraten. Tomaten, Brühe, Zitronenschale und -saft, Pflaumenmus, Sternanis und Lorbeer zugeben.
Lammragout geschmort Folie entfernen. Die Paprikaschoten waschen, putzen, in große Stücke schneiden und unter das Ragout mischen. Alles noch Min. offen im Ofen weiterschmoren lassen. Heiß servieren.
Lammragout mediterran kg Lammragout mager, z.B. aus der Schulter geschnitten. Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle. 2 Esslöffel Bratbutter. 1 Esslöffel Mehl. 4 dl Kalbsfond ersatzweise Gemüsebouillon. 1 Lorbeerblatt. 7 Zweige Thymian. 4 Zweige Petersilie. g Saucenzwiebeln.
Lammragout südtirol Bei einem richtig zubereiteten Lammragout ist das Fleisch so zart, dass es auf der Zunge zergeht. Dafür muss das Lammragout allerdings bis zu zwei Stunden geschmort werden. Zuerst werden die Fleischstücke kurz angebraten, bevor sie in einem Sud aus Weißwein und Lammfond gegart werden.
Lammragout klassisch Tomaten, Brühe, Zitronenschale und -saft, Pflaumenmus, Sternanis und Lorbeer zugeben. Tomaten mit einem Spatel grob zerdrücken und alles aufkochen. Mischung mit Salz würzen, über das Fleisch geben und zugedeckt im heißen Ofen auf der untersten Schiene 1 Std. schmoren.
Lammragout marokkanisch
1. Bund glattblättrige Petersilie oder Kerbel 1 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. 2. Die Lammwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter oder Schmortopf die Bratbutter erhitzen und das Ragout in 2–3 Portionen kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. 3. Im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch anrösten.